Les prix de la viande rouge au Maroc, notamment la viande ovine, ont enregistré une hausse notable ces derniers jours sur les marchés de gros, atteignant environ 130 dirhams le kilogramme, soit une augmentation d’environ 15 dirhams par rapport à la période précédente, dans un contexte marqué par l’approche de la saison des mariages et de l’Aïd al-Adha.
Cette évolution intervient dans un contexte de hausse de la demande après la fin du mois de Ramadan, avec la reprise des activités sociales liées aux mariages et aux fêtes, ainsi que la relance de l’activité des restaurants et des établissements d’hébergement, ce qui a accentué la pression sur l’offre disponible en viande rouge.
Parallèlement, des données professionnelles indiquent que certains éleveurs tendent à réduire l’offre en conservant leurs têtes de bétail en prévision de l’Aïd, contribuant ainsi à creuser l’écart entre l’offre et la demande et à soutenir la hausse des prix.
Concernant les autres viandes rouges, les mêmes sources évoquent une relative stabilité sur les marchés de gros, avec des prix oscillant entre 75 et 95 dirhams le kilogramme, tandis qu’ils atteignent entre 100 et 110 dirhams pour le consommateur final, la viande ovine restant la plus impactée par cette tendance haussière.
Cette situation est également liée, selon des professionnels, à l’arrêt des importations de moutons en provenance d’Espagne et aux difficultés des négociations avec d’autres fournisseurs, notamment l’Australie, ce qui accentue la pression sur le marché المحلي.
Les données indiquent en outre que la demande se concentre principalement sur les moutons de petite et moyenne taille, renforçant la concurrence, notamment de la part des acteurs de la restauration et de l’événementiel.
Dans ce contexte, des acteurs du secteur anticipent la poursuite de la hausse des prix dans les semaines à venir, en l’absence de mesures susceptibles de rééquilibrer le marché, notamment à travers le renforcement de l’offre ou la reprise des importations.